WASHOKU SUSHI いぶき-IBUKI- 銀座店

鮨・逸品


いぶきのこだわり

お鮨と和食の逸品料理をご用意しております。
食材に合わせて、鮮度を活かしたり、熟成を経て旨味を引き出したりと、様々な技法でおいしいお料理をご用意いたします。

醤油
たまり醤油をかつおぶしと昆布でじっくりと煮込み、旨味を抽出した土佐醤油です。

シャリと酢
シャリは甘味に特徴のある岩手県産ひとめぼれを全使用しております。
酢は赤酢と米酢のオリジナル合わせ酢を全使用しております。

注意事項

※価格はすべて消費税込でございます。
※夕方5時よりご注文可能でございます。
※お席のみご利用の場合は、おひとり様につきお通し代として550円を頂戴しております。
※サービス料として、お通し代、単品のお料理、お飲物に10%を別途頂戴しております。
※画像はイメージです。

おまかせ鮨

おまかせ鮨
五貫 1,980円
七貫 2,780円
特選 十貫 4,760円

※別途、日替わりメニュー表から一貫ずつご注文いただけます。
※盛り合わせの鮮魚はおまかせとなります。お好みの鮮魚がございましたら別途ご注文ください。
※わさび抜き、苦手な魚種はお申し付けください。(サーモン、貝類が苦手など、三種類程度まで)
※アレルギーに関しては食材そのものを避けることは可能ですが、安全面を考慮して、成分の完全除去は対応不可とさせていただいております。


巻物

巻物
かんぴょう 400円
かっぱ 420円
山ごぼう 450円
梅きゅう 400円
納豆 400円
とろ鉄火 980円
鉄火 680円
ねぎとろ 880円
とろたく 880円
穴きゅう 750円

※細巻でのご提供となります。ご希望があれば手巻きでのご注文も承ります。
お気軽にスタッフまでお声掛けください。


鮮魚のお造り

鮮魚のお造り
おまかせ四種盛り
・二人前 2,700円
・三人前 4,050円
・四人前 5,400円

※写真は二人前のイメージです。
※時季により商品変更となる場合もございます。


酒のあて

酒のあて
ふぐ生ハム 芽ねぎと畳鰯 1,160円
燻製にした河豚をオリーブオイルと芽葱で、鰯煎餅とご一緒に。

あんこうの塩辛 780円
あんこう上身を塩糀で漬け込みました。ポン酢ダレと芽葱とご一緒に。

生しらす 沖漬け 焼き海苔添え 750円
卵黄ソース、大根おろしと混ぜ合わせ、焼き海苔で巻いてお召し上がりください。

博多明太子の軽い燻製 辛味大根 850円
子持ち昆布 糸けずり 1,050円
山ごぼう 味噌漬け 640円
クリームチーズの溜まり醤油漬け 720円
長崎県産 炙りえいひれ 750円
出汁巻き玉子 750円

逸品

逸品
北海道産 生うにぷりん 850円
新鮮な雲丹と、飴色まで炒めた玉葱を、卵白・出し汁と合わせて蒸し上げます。濃厚な味わい。沢わさびとオリーブオイルがアクセントに。

帆立とアスパラの焼浸し 1,550円
帆立を低温で酒蒸しにした後、程よく炙ります。オリーブ白醤油で召し上がれ。

いぶきのこだわり茶碗蒸し 700円
具材はスタッフまでお尋ねください。

北海道産ずわい蟹といくらのポテトサラダ 1,080円
バッテラ昆布巻・パルメザンチーズ掛け。

A5等級和牛サーロイン 水晶プレート焼き 3,480円
岩塩、酢橘、生胡椒、山葵、四種の薬味で。

北海道産 水たこの唐揚げ 940円
ライスペーパーの器で。

銀鱈の西京焼き 1,650円
西京味噌でじっくり漬け込んだ逸品。

大海老天ぷら 一尾 550円
サクサクの衣でカラッと揚げました。


お食事・甘味

お食事・甘味
秋田県産 手延べ稲庭うどん(冷やしのみ) 920円
岩海苔の赤出汁 250円
はまぐりのお吸い物 420円

花畑牧場のアイスカタラーナ 680円
豆乳の黒糖レアチーズ 640円
ひとくちチョコレート 四種 640円
安納芋アイスと焼き立て大学芋 680円


WASHOKU SUSHI いぶき-IBUKI- 銀座店

当店は銀座店です。
東京店ではありませんのでご注意くださいますよう、
よろしくお願い申し上げます。

〒104-0061 東京都中央区銀座3-4-1 大倉別館B1
***
店舗の出入口はレンガ通り(MUJIホテル様が面する通り)沿いに
地下に降りる階段がございます。
ガス灯通り(シャネル様が面する通り)からはご入店出来兼ねますので
ご容赦くださいませ。


電話番号:050-5266-0384

営業時間:
<ランチ>
■土日祝 11:30~15:00(L.O.14:30)
<ディナー>
■月~金 17:00~23:00
■土日祝 17:00~22:00(L.O.21:00)

定休日:年末年始(12月31日・1月1日)


アクセス
地下鉄 銀座駅 A13番出口 徒歩1分
地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅 5番出口 徒歩1分
JR有楽町駅 徒歩4分
都営浅草線 東銀座駅 徒歩5分
地下鉄日比谷線 東銀座駅 徒歩5分

≫アレルギー対応について≪