WASHOKU SUSHI いぶき-IBUKI- 銀座店

アレルギー対応


~アレルギー対応について~

【はじめに】
可能な限り食材変更を行っておりますが、後述の通り対応出来ないものも御座います。
御予約を担っておられる幹事様には御手数を御掛けして誠に恐縮では御座いますが、「人命に関わる重要な事柄」であります故、必ずご確認頂きますようお願い申し上げます。

【アレルギーをお持ちのお客様がご参加される場合のお願い】
後述の対応可否の項目をご覧の上、対応可能なものであるかをご確認頂いた上でお申し付けください。
尚、お越しいただいてからの食材変更はお受けできない場合が御座います。
あらかじめご了承くださいませ。

【対応不可なもの】
(Ⅰ)重篤なアレルギ―症状(アナフィラキシーショック)を引き起こす可能性のある食材の変更。

(Ⅱ)症状の度合いに関わらず「小麦粉」/「大豆」/「乳(乳製品含む)」/「鶏卵」の食材の変更。

(Ⅲ)未成年のお客様に対する、全てのアレルゲン食材の変更。

(Ⅳ)信仰・信条に起因する「酒」「小麦粉」「動物由来」の食材変更(「ベジタリアン」・「ヴィーガン」・「ペスカタリアン」などのお客様)。

(Ⅴ)上記詳細のご確認が取れないままの食材変更。

【対応可能なもの】
①(Ⅱ)以外の食材で、「固形物」を摂取しなければ症状の出ない、または信仰信条が尊重される食材の変更。
※但し外食やご家庭で「調理器具、食器類の共有」「出汁や調味料」に含まれているものを「日常的」にご飲食されている事が確認出来る場合に限ります。

②(Ⅰ)~(Ⅳ)において、複数人様での御来店の際に店舗にて調理したものをお召し上がりにならず、「ご飲食しない」又は「ご飲食するものをご持参頂く」こと。
※但し例外的に対応しておりますので、ご参加されているお客様全員などお席のみを御利用される目的でのご利用はご遠慮ください。

【対応不可の詳細】
当店は全ての食材は食品衛生法に基づくものを除き「調理器具等の共有」をしております。
アレルギー症状を引き起こす食品毎の固有のタンパク質は目に見えず、お客様の体内に入る可能性を0%にすることは不可能と申し上げざるを得ません。

特に(Ⅱ)に示すような食材は和食には欠かせない食品であると共に、目視出来ず意図しない混入(コンタミネーション)の可能性が非常に高い食材です。

未成年のお客様に対しては、意図しない誤飲や調理器具のみならず箸やスプーンなどの食器を経由する可能性を否定できません。
また制限するご年齢と致しましては、人命に関わる事として対象年齢を高くさせて頂いております。

またアレルギーではなく、信仰や信条(健康への考慮や思想)に対しても(Ⅳ)に示す食材の変更は個人の思想を尊重する上でも完全な不使用は対応致しかねます。

【最後に】
尚、誠に勝手ながら電話・Web予約に関わらずこちらのガイドラインをご覧いただいた上での御予約とさせて頂きますことをご容赦くださいませ。
ご一読頂けていない御予約に関しては、誠に心苦しい中では御座いますがWeb予約に関してもキャンセル処理させて頂く場合が御座います。

重ねて申し上げますが【人命に関わる重要な事柄】ですので厳格な対応とさせて頂きます。ご承知おき下さいますよう何卒お願い申し上げます。



WASHOKU SUSHI いぶき-IBUKI- 銀座店

当店は銀座店です。
東京店ではありませんのでご注意くださいますよう、
よろしくお願い申し上げます。

〒104-0061 東京都中央区銀座3-4-1 大倉別館B1
***
店舗の出入口はレンガ通り(MUJIホテル様が面する通り)沿いに
地下に降りる階段がございます。
ガス灯通り(シャネル様が面する通り)からはご入店出来兼ねますので
ご容赦くださいませ。


電話番号:050-5266-0384

営業時間:
<ランチ>
■土日祝 11:30~15:00(L.O.14:30)
<ディナー>
■月~金 17:00~23:00
■土日祝 17:00~22:00(L.O.21:00)

アクセス
地下鉄 銀座駅 A13番出口 徒歩1分
地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅 5番出口 徒歩1分
JR有楽町駅 徒歩4分
都営浅草線 東銀座駅 徒歩5分
地下鉄日比谷線 東銀座駅 徒歩5分

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