いぶきのこだわり
IBUKIのお鮨
朝獲れした魚は神経〆等をして、産地から直送しており鮮度は抜群です。
伝統にとらわれない珍しい素材や多彩な調理法を取り入れており、低温熟成、昆布〆等、魚の特性を生かしたお鮨をご提供いたします。
＜醤油＞
たまり醤油をかつおぶしと昆布でじっくりと煮込み、旨味を抽出した土佐醤油です。
＜シャリと酢＞
シャリは甘味に特徴のある岩手県産ひとめぼれを全て使用しております。
酢は赤酢と米酢のオリジナル合わせ酢を全て使用しております。
利酒師が厳選
日本酒を多数ご用意
日替わり、週替わりで全国の地酒をご用意しております。
福島県の飛露喜、写楽をはじめ獺祭や黒龍、梵などメジャーなお酒はもちろん、東京では中々お目にかかれないお酒も御座います。
銀座でランチ
IBUKIのご宴会は
大変お得
土日祝は11時30分よりランチ営業をしております。
完全個室でゆったりコーヒー付の和食ランチは、お刺身、天ぷらや彩り鮮やかな花かご御膳、小会席とご用意して、お買い物帰りのランチやカジュアルなお顔合わせにも最適です。
団体様でお昼にお食事やご宴会のお客様は、テーブル席やお座敷で宴会コースもご用意しております。
個室がおすすめ
個室宴会・年中行事に最適
銀座でご宴会、歓迎会・送別会、同窓会、決起集会、お祝いの場など、さまざまなシーンにご利用いただけます。
少人数から大人数まで
2名様～宴会個室を完備
少人数様でのプライベートの御利用にも、アクセス抜群好立地のいぶき銀座店は都会の喧騒を忘れさせてくれる大人の個室和食店でございます。
個室席は2名様～4名様、8名様、16名様など人数に応じて完全個室のお部屋をご用意しております。