いぶきのこだわり
お鮨と和食の逸品料理を
ご用意しております。
食材に合わせて鮮度を活かしたり、
熟成を経て旨味を引き出したりと
様々な技法でおいしいお料理を
ご用意いたします。
1. 醤油
たまり醤油をかつおぶしと昆布でじっくりと煮込み、旨味を抽出した土佐醤油です。
2. シャリと酢
シャリは甘味に特徴のある岩手県産ひとめぼれを全使用しております。
酢は赤酢と米酢のオリジナル合わせ酢を全使用しております。
※価格はすべて消費税込でございます。
※夕方5時よりご注文可能でございます。
※お席のみご利用の場合は、おひとり様につきお通し代として550円を頂戴しております。
※サービス料として、お通し代、単品のお料理、お飲物に10％を別途頂戴しております。
※画像はイメージです。
おまかせ握り鮨
シャリは岩手県産ひとめぼれ、米酢と赤酢をベースにした合わせ酢を使用。
※別途、日替わりメニュー表から一貫ずつご注文いただけます。
※盛り合わせの鮮魚はおまかせとなります。お好みの鮮魚がございましたら別途ご注文ください。
※わさび抜き、苦手な魚種はお申し付けください。（サーモン、貝類が苦手など、三種類程度まで）
※アレルギーに関しては食材そのものを避けることは可能ですが、安全面を考慮して、成分の完全除去は対応不可とさせていただいております。
にぎり 単品
巻物
※細巻でのご提供となります。
本日のお造り
神経〆、又は朝獲れ鮮魚や熟成魚を使った当店一押し。
※二人前よりご注文いただけます。
※写真は二人前のイメージです。
※時季により商品変更となる場合もございます。
酒のあて
逸品
〆のお料理
甘味
※価格は税込です。
※画像はイメージです。